こちらの店舗は越谷にある和食の料亭です。

大きな特徴として、メニューごとに強いこだわりを持っていることが挙げられます。

たとえば、ふぐ刺しの調理に用いているのは2枚引きという手法です。

ふぐを単純に削ぐだけではなく、さらに包丁を入れて開いていきます。

これにより綺麗な薄さを実現して見栄えが良くなりますし、薬味の風味をしっかり吸収することも可能です。

リピーターが多いことも、この料亭の大きな特徴となっています。

その事実に大きく貢献しているのは、食べごたえが抜群であるふぐのしゃぶしゃぶの存在です。

上質な昆布でとった出汁がふぐの風味を最大限に活かしてくれます。

歯触りが極上といわれており、やみつきになって来店する人が後を絶ちません。

また、食材だけでなく調味料に気を使っていることも大きなポイントです。

特に、調味料のエースともいえるポン酢の配合にかける情熱には頭が下がります。

醤油と橙酢を混ぜる際に、気温などの環境面にまで配慮するという徹底ぶりです。

あらゆる要因を視野に入れたうえで、状況ごとに最適な割合を追い求めています。

そのポン酢が活かされるメニューはたくさんありますが、特にファンが多いのは白子の塩焼きです。

口の中でとろける際に溢れでる極上のうまみが、お客たちを幸せの境地に導いてくれます。

その他にも、ふぐの唐揚げをはじめとして、この料亭には魅力的なメニューがたくさんあるので、きっと自分にとっての至高の一品に出会えるでしょう。